WHAT A LIGHT! blog: kitchen

¿No les pasa en esta época del año, ya al final del invierno, que uno mira la frutera y hay tres manzanas viejas y nada más? A veces están con la cáscara fea, o quizás nos equivocamos en comprarlas y están un poco harinosas, así que todos les han hecho el quite. Ahí están, sentaditas solas. Y uno piensa: cómo las voy a dejar esperando a que se echen a perder, tiene que haber algo que hacer con ellas. Sí que hay! Ya les hemos mostrado cómo hacerlas asadas con vino, exquisitas, también las podemos meter en una galette, una especie de kuchen rápido y francés precioso. Pero hoy fuimos felices comiendo esas pobres manzanas en un exquisito y tibio crumble!

Does it happen to you in this time of the year, when winter is ending, to look into the fruit bowl and just find a couple of old apples? Sometimes they look a little ugly or we made a mistake and bought some that could be used as flour, so everyone is passing them by. There they are, sitting alone. And you think: I can't let them there until rotten, there must be a way to use them. Of course there is! We have already shown you how to bake them with wine, delicious, we can also have a galette, kind of a pie, but in a french easy and gorgeous kind. But today we were happy eating those sad apples inside a nice and warm crumble!

Le puse unas pocas frambuesas para darle un toque más dramático, así se ve más lindo y queda más completo de sabor. Siempre es una buena idea tener berries en el freezer, sirven para darle el algo especial a muchísimas cosas. Este postre se puede hacer de la fruta que queramos, lo único que varía es la cantidad de maicena que le echemos a las frutas, que sirve para espesar el jugo; a mayor jugo, más maicena o harina de maíz.

Added a few strawberries for a dramatic touch, it looks better, plus completes the flavor. It's such a good idea to have some kind of berries as a stable in our freezer, always the best for that little something extra into many dishes. This dessert can be made out of almost any fruit, the only thing that changes is the amount of cornstarch we should use to thicken the juices; more juice, more cornstarch.

Así lo hicimos / This is how we made it

La receta, después del salto ---> / Recipe after the jump --->

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¿Habrá algo más lindo y atrayente que una pastelería francesa? Las masas más deliciosas se mezclan con el chocolate, las almendras, la crema batida fresca. Las formas preciosas, el color dorado y el olor que nos lleva hacia adentro. Todas esas delicias las podemos hacer en la casa con algo de paciencia, tiempo y buena mantequilla, pero la más fácil, rápida y simple de hacer son las madeleines, o magdalenas, que con su forma de fino molusco y mezcla perfecta entre queque y galleta conquistan a cualquiera. ¿Quieren aprender?

Is there anything more beautiful and attractive than a French pastry shop? The most delicious doughs are mixed with chocolate, almonds, freshly whipped cream. Lovely shapes, golden color and smell that takes us inward. We can make all these delights at home with a bit of patience, time and good kind of butter, but the easiest, fastest and simplest to make are madeleines, whose fine shellfish shape and perfect blend of cake and cookie can conquer anyone. Do you want to learn how to make them?

Podemos hacerlas en cualquier bandeja de moldes individuales, pero si pueden encontrar en una tienda de cocina una hecha para esto, mejor, porque hace que la cocción sea de forma pareja y en menos tiempo. Lo ideal es que sea antiadherente también, como la que tengo yo. Esta vez no hay fotos del proceso, porque las hemos hecho en la tarde y ha estado muy oscuro, lo siento mucho!! Y casi no alcanzo a sacar foto al resultado, porque los niños les cayeron encima tan rápido mientras no estaba mirando, que apenas alcancé a salvar una, jaja! Sí o no que es linda? Très jolie!

We can make them in any individual cake pan, but if you can find in a kitchen store one made for this, so much better, because it makes them cook evenly and in less time. Ideally, it should be also non-stick, like the one I have. This time there are no pictures of the process, because we have made them in the afternoon and it has been very dark around here, I'm so very sorry! And almost fail to take a picture of the outcome, because the kids fell on them so fast while I wasn't looking, that I barely managed to save one, haha! Isn't it cute? Très jolie!

La receta, después del salto ---> / Recipe after the jump --->

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Me encanta que los niños participen cocinando lo que van a comer. Cada uno tiene su delantal, me acompañan felices y hacen lo que pueden de cada plato. Se suben en una silla o en un piso al lado mío, aprenden cómo se pican las verduras, cómo aliñar, qué tienen que poner al fuego bajo, cómo revolver con cuidado. También ven los errores! y cómo se pueden arreglar. Sé que hay algunos papás que les da un poco de miedo que participen más que en romper huevos y hacer masas, porque están el gas, las llamas y los cuchillos viviendo en la cocina todo el tiempo, pero si, al igual que cuando aprenden a caminar, los vamos guiando paso a paso de una tarea a la siguiente, cocinar se va transformando en algo natural y entretenido, no sólo algo de supervivencia. Se van atreviendo a probar cosas nuevas y a hacer sus propios experimentos, al mismo tiempo que saben a qué tenerle respeto. Y después de un tiempo, ya pueden hacer muchas cosas solos. ¿Sus niños los ayudan también? ¿Qué es lo que les gusta cocinar con ellos?

I love when the kids get involved cooking what they will eat. Everyone has their own apron here, they happily keep me company and do what they can for each dish. They climb on a chair or on a stool by my side, learning how to chop vegetables, how to season, what to bring to low heat, how to stir carefully. They also watch the errors! and how they can be fixed. I know there are some parents who have a bit of fear involved with their kids cooking, they do little more than break eggs and make dough, because there are gas, flames and knives living in the kitchen all the time, but if, as we did when they learn to walk, we'll guide them step by step from one task to the next, cooking is transformed into something natural and amusing, not just something needed to survive. They will dare to try new things and make their own experiments, while they learn what to be careful with. And after a while, they can already do many things alone. Do your children help you too? What do you like to cook with them?

Uno de los platos más fáciles y ricos para hacer con los más chicos es huevos en cocotte, ellos mismos pueden mezclar y poner los ingredientes en un pocillo mágico, que cuando sale del horno tiene algo distinto y exquisito! Las cocottes son esas ollitas de cerámica con tapa que usan los franceses para cocer las cosas en su propio jugo, en este caso, el huevo en la crema y verduras que tengamos para ponerle. Nosotros usamos nuestra versión chilena del pocillo de Pomaire, pero es la misma idea. Es un exquisito desayuno o brunch, también rápido y suficiente para comer en la noche.

One of the easiest and most delicious dishes to make with the kids is eggs en cocotte, they themselves can mix and put the ingredients in a magic well, that when gets out of the oven has something different and delicious! The cocottes are these little ceramic pots with lid the French use to cook things in their own juice, in this case, the egg into cream and vegetables we have handy to put in with it. We use our Chilean version of Pomaire well, but it's the same idea. It is a delicious breakfast or brunch, and also quick and enough to eat at night.

¡Así lo hicimos! ¿Se animan a hacerlo con sus niños? / This is how we made them! Would you try it with your kids?

La receta y el paso a paso, después del salto ---> / Recipe after the jump --->

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Hay veces en que algunas recetas no nos convencen, o no? Eso me pasaba con las muchas versiones que he visto de ésta. Pero, como sonaban muy saludables, decidí finalmente probar haciendo experimentos en la cocina y valió mucho la pena! Por eso que lo comparto feliz con ustedes. Tal como en la canción de Jack Johnson, en la versión más natural, acaban de salir de la cocina estos exquisitos pancakes de plátano y avena. Son realmente ricos, a prueba de mañosos. Pueden ser un completo y contundente desayuno, pero también postre para el almuerzo. Pruébenlos ustedes también, que son facilísimos!

Sometimes there are recipes that don't convince us. That happened to me with the many versions I've seen of this one. But, since they sound so healthy, I decided to finally give it a try in my kitchen and was well worth it! So I'm happily sharing it with you. As in Jack Johnson's song, yet in the most natural version, these delicious banana and oatmeal pancakes just came out of our kitchen. They are really delicious, picky eaters proof. They can be a full and filling breakfast, but good for dessert too. You should try them, they are the easiest!

Dato divertido: el plátano no tiene sabor! No contiene ningún componente químico que le dé gusto, lo que nosotros sentimos es el olor, en un pequeño engaño que nos hace el paladar, al estar conectado con la nariz. Por eso lo distinguimos sólo cuando el olor es identificable, en una preparación como ésta o como galletas o brownies, en que se usa en vez de huevos, casi no lo sentimos.

Fun fact: bananas have no taste! They don't contain any chemical components that give flavor, what we feel is the smell, a little deception that the palate makes us, being connected to the nose. So we identified the smell only when it's clear, in a preparation like this or like cookies or brownies, where it is used instead of eggs, we almost can't feel it.

Así los hicimos! Están bien amarillos, porque los huevos son de gallina de campo ;^) / This is how we made them! They are quite yellow, because the eggs are free range ;^)