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Text and photography by Teresita A. Con tecnología de Blogger.
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WHAT A LIGHT! blog




    Pocas veces los siete platos de la mesa quedan raspados con uno de mis inventos para darles hartas verduras. Pero este risotto lo logró!! 

Ingredientes:

1 zanahoria, 
cebolla y pimentón a gusto, 
una ramita de apio, 
1/2 zapallo italiano, 
1/4 de coliflor, 
aceite de oliva
paprika
2 tazas de mote seco
1 taza de vino
2 tazas de agua
sal

Preparación:

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Esto que quedó bueno!! Con un toque natural de dulce y muy gustoso.Es un pâté de zanahorias, exquisito para cualquier hora: aperitivo, té, en vez de mayonesa, complementando el aliño de la ensalada... y está hecho de puras verduras, además de condimentos. 

Pâté de zanahorias 

4 zanahorias grandes cortadas en rodajas gruesas, 
⅓ de cebolla morada, 
½ pimentón, 
1 ramita de apio, 
1 dado chico de jengibre, 
1 cucharada de tahina 
Sal y curry

todo eso lo ponemos a cocer en una olla ancha con apenas el agua suficiente para que se mojen, hasta que estén al dente, entre 5 y 7 minutos de hervor. 
Cuando está listo, ponemos las verduras en la moledora con tres cucharadas del agua de la olla, 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo), sal y curry a gusto. Es una delicia!! Y dura cinco días perfecto en el refri. Ojo que también se puede hacer con betarragas!
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Éste fue un exquisito almuerzo alemán en olla a presión. Los sabores son lo máximo y el chucrut el complemento ideal. Aunque la ensalada chilena que tenía al lado le hicieron mucha gracia también. Acá la receta:
Chancho a la cerveza en olla a presión.

1.- Sellamos una pieza de carne de cerdo con aceite de oliva en la misma olla precalentada, puede ser cualquier corte, así que es un plato barato también.

2.- Cuando está dorado, le ponemos una cucharada de té de mostaza por un lado, junto con espolvorear azúcar rubia y sal, lo damos vuelta para que se acaramele y hacemos lo mismo por el otro lado. 

3.- Sacamos la pieza un rato de la olla para hacer un sofrito con cebolla, pimentón, apio y zanahoria en rodajas delgadas. 

4.-Volvemos a poner la pieza en el centro, la rodeamos de papas con cáscara y lavadas y agregamos cerveza hasta cubrir las papas. Sal a gusto y 40 minutos de cocción. Se parte con el tenedor!! 

La olla a presión eléctrica es una de mis buenas amigas por estos días, porque además de hacer todo más rápido, la puedo programar para que cocine mientras no estoy. No es malo!! Además todas las piezas se lavan en la máquina. La mía es una Cookeo Moulinex, pero hay varias en el mercado. 
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En estos días tibios dan ganas de comer más saludable y liviano. Por eso hicimos un almuerzo de verduras y avena, que quedó de relamerse los bigotes. 

Tortilla de verduras y avena 

Esta receta es por porciones, así que se la pueden preparar para una comida solitaria o para el familión. 
Van a necesitar por persona: 
1 huevo grande
 ⅓ de taza de Avena (acá cereales Grana) 
1 taza de verduras picadas finitas 
sal y pimienta 
1 cucharada de aceite para freír

Y una rica ensalada para acompañar!! 
- Batimos primero el huevo y lo mezclamos con la avena para que se humedezca mientras hacemos lo demás. 
- Hacemos un sofrito a gusto en el mismo sartén de la tortilla, al lado picamos las verduras finas (acelga y zanahoria acá). 
- Cuando está todo listo, lo incorporamos a la mezcla de huevo y avena, con sal y pimienta. Todo bien mezclado. 
- Al sartén caliente le ponemos un poco de aceite de canola (puede ser oliva también) y distribuimos la mezcla, en ese momento se baja el fuego a medio. 
- Cuando está casi cocida y firme, se da vuelta, un par de minutos por el otro lado y ya está. 

 Exquisito, contundente, lleno de proteínas y sano. 
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   ¿Han visto esos meses en que se juntan todas las cosas? Bueno, eso me pasó en octubre. Al incesante movimiento habitual de esta familia se sumó un viaje programadísimo por años, otro más corto y la edición, diagramación , impresión y, finalmente, la publicación de mi libro! Todo junto, todo tan esperado. Los días se han hecho cortos, por la cantidad de eventos, pero sobre todo porque las cosas nunca se dan tan fáciles como uno cree, hay que estar pasando cambios todo el tiempo. Así como son las cosas buenas en la vida, cuestan trabajo, pero resultan. Entonces, con respecto a eso, mañana van a ver sorpresas, porque va a ser el lanzamiento virtual del libro!!! yay!! Estén atentos a nuestras redes sociales y al próximo post para saber más, pero desde ya pueden comprarlo en www.librocomoencasa.com y lo piden con dedicatoria.




   En fin. En medio de todo esto y con días nublados, la vida sigue y hay que darse una pausa de vez en cuando, cierto? Y para mí una de las cosas que se disfrutan más es un buen café con pan de centeno recién hecho. Como que me da paz, debe ser el efecto"gatita llena, corazón contento"


   EL pan de centeno es muy saciado y es fácil de digerir para el organismo, por eso es ideal para el desayuno. Aunque es un ganador para cualquier hora del día. Pueden ver la receta, una adaptación fácil de la de pan de molde del libro, después del salto. --->

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   Después de tanto correr, de jugar y de pasar el calor en el agua, hay algunos que llegan a sentarse a comer como con cara de dragones hambrientos. Pero los rugidos se cambian por silencio cuando frente a ellos llega fragante un plato de pasta con pesto de la casa. ¡Sólo se escuchan los cubiertos!
   Es la mejor forma de sacarle provecho a la albahaca fresca que encontramos en todas partes durante le verano, aunque, si congelamos una buena cosecha de hojas, lo podemos disfrutar también el resto del año. Un purista podría enojarse con esta receta, pero ha ido mutando en nuestra casa hasta alcanzar el grado de perfección en que nos gusta a todos y se ve más o menos así:


   ¿Te dio hambre? ¡Entonces hazlo tú también! La receta es facilísima y rápida, se hace mientras la pasta se cuece en agua. La puedes encontrar después del salto
 --->
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Me llamo Teresita, soy chilena, escritora freelance y mamá de cinco. Vamos a conversar acerca de estilo de vida, niños, cocina fácil, libros, cosas lindas y todo lo que nos haga ver el vaso medio lleno en la vida.

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