Ésta fue la mermelada de frambuesas que hicimos el viernes, con frambuesas y azúcar orgánicas, un lujito para el invierno! Si quieres ver más tips para dejarla a punto, lee después del salto: --->

   Usamos la proporción que les mostré antes (fruta/azúcar = 4/3) más una cucharada rasa de té de polvo de jengibre, quedó de película! El gengibre potencia su acidez y la hace más punzante, muy rico. Lo más lindo es el color fucsia brillante, que hace que se sienta todavía más fresca. 

   Los niños chicos participaron del proceso, ayudaron lavando y midiendo las tazas de azúcar. Lo pusimos en el fuego medio-fuerte, hasta que se disolvió el azúcar y se deshicieron un poco las frutas. Una vez que empieza a hervir se baja a fuego medio. Aparece una espuma de burbujas, que tenemos que revolver continuamente y en eso, de repente, vamos a notar que la mezcla se espesa un poco, entonces apagamos el fuego para que no se pase, ponemos unas gotas de la mermelada en un plato frío y la probamos con los ayudantes. El proceso es exactamente el mismo para moras, frutillas y arándanos.

   Luego a enfrascarla mientras está caliente, con mucho cuidado. Llenamos cada frasco, lo cerramos apretado y lo ponemos boca abajo para que se selle bien. Les recomiendo usar frascos más chicos, de medio litro hacia abajo, para que aprovechemos hasta la última gota al abrirlos, sin que se eche a perder nada, como pasa a veces, cuando los frascos son muy grandes y nos demoramos en comerla.