Así se hace / This is how it's made

Vean la receta después del salto ---> / Find the recipe after the jump --->

3 huevos grandes

9 cucharadas de azúcar granulada/tablespoons of granulated sugar + 1 para la crema/for the cream

1 taza de vino blanco / cup of white wine

1 cucharada de té de escencia de vainilla/ teaspoon of vanilla escence

1 taza de leche para la crema / cup of milk for the cream

1 cucharada de café de harina para la crema / coffespoon of flour for the cream

1.- En una olla chica ponemos 9 cucharadas de azúcar, la vainilla y la taza de vino blanco a hervir en fuego medio. Lo dejamos por unos cinco minutos, mientras nos vamos a batir. /In a small saucepan put 9 tablespoons sugar, vanilla and cup of white wine to boil over medium heat. We leave it for about five minutes while going to beat.

2.- El gran e importante secreto: tengan los huevos a temperatura ambiente!! Los separamos con cuidado, ponemos las claras en un bol para batirlas y dejamos las yemas juntas para usar as después. Batimos las claras a nieve, hasta que estén firmes. / The great and grand secret: the eggs should be at room temperature! Carefully separate them, put the egg whites in a bowl to beat them together, leave yolks for later use. Beat the egg whites until stiff.

3.- Cuando el azúcar se haya transformado en almíbar y las burbujas llenen toda la superficie de la olla subiendo un poco, está listo. Entonces, con la batidora andando sobre las claras, empezamos a echar el almíbar en un hilo sobre el lugar que se está batiendo. Las claras se van a empezar a cocer y van a aumentar su tamaño casi al doble. El segundo secreto, para que este turrón se mantenga firme hasta que sirvamos el postre es batir hasta que se enfríe el merengue, aunque ya esté muy firme. /When the sugar has turned into syrup and bubbles fill the entire surface of the pot going up a bit, it's ready. Then, with the mixer working on the egg whites, pour the syrup as a thread on the place that is paddling. The whites are going to start cooking and will increase to almost twice it's size. The second secret to this nougat to stay firm until serving the dessert is to beat until the meringue cools down, even if it is very firm.

4.- Cuando ya tengamos listo el turrón, es hora de la crema. En un bol batimos las tres yemas con la taza de leche, una cucharada de azúcar y una cucharadita de harina. Cuando esté bien mezclado lo ponemos en una olla a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que hierva. Entonces apagamos el fuego y seguimos revolviendo por unos minutos hasta que baje el calor, así evitamos que se pegue. Ponemos la crema en un jarro y estamos listos para servir! / When we have our turrón ready, it's time for the cream. In a bowl whisk the three egg yolks with the cup of milk, a tablespoon of sugar and a coffespoon of flour. When well mixed put it in a pot over medium heat, stirring constantly, until boiling. Then turn off the heat and continue stirring for a few minutes until it  has cooled, so we avoid it to stick to the pan. Put the cream in a jar and we are ready to serve!