un clásico hecho en casa / a classic made at home

by Teresita A. - 9:32 a.m.

Esto era típico de las tardes con amigas en la casa, a esa edad en que algunas están creciendo para arriba y otras ya para el lado, esa edad en que uno tiene mucha hambre. Dejábamos la bandeja arriba del refrigerador para que se enfriara y para que los hermanos hombres no la encontraran antes, pero nunca alcanzábamos a esperar todo el tiempo necesario, terminábamos comiendo de la fuente a cucharadas.

This was a classic of those afternoon with girlfriends at home, at that age where some of us were growing up and others to the side, that age when we were so very hungry. We used to leave the tray on top of the refrigerator to cool, trying to hide it from our brothers, but we couldn't ever wait all the time we were suposed to, so ended up eating spoonfuls from the tray.

A estas alturas de la vida la receta ha evolucionado un poco, con más sabores. Y ahora la hago para regalar, con comerme un par me basta, si no me daría un shock de glicemia. Claros síntomas de la edad, o no? Jajaja! El hecho es que ahora estas calugas o toffees de leche condensada no tienen nada que envidiarle a las de tienda fina, son muy fáciles de hacer y duran hasta dos meses en un lugar fresco y seco.

At this point in life the recipe has evolved a bit, with more flavors. And now I make them as a gift, I eat a couple and I'm done, if not I could enter a shock of glycemia. Clear signs of age, aren't they? Hahaha! The fact is that now these condensed milk caramels or toffees have nothing to envy to the fancy store ones, they are very easy to make and last up to two months in a cool, dry place.

Se hacen así / they are made this way

Se disfrutan así / you enjoy them like this

La receta está adelante ---> / Recipe ahead --->

Calugas de leche condensada / condensed milk toffees
para 50 + unidades

base /base
1 tarro de leche condensada / tin of condensed milk
2 1/2 tazas de azucar granulada / cups of granulated sugar
2 cucharadas de mantequilla / tablespoons of butter
1 pizca de sal
1 cucharada de té de esencia de vainilla / teaspoon of vanilla essence
azúcar flor para cubrir / powdered sugar to cover

para las variaciones / for different variations
un puñado de algún tipo de nueces en pedazos / a handfull of any kind of nut mashed
2 cucharadas de cacao en polvo / tablespoons of cocoa powder
2 tapas de whisky o cognac / caps of whisky or cognac

1.- En una olla ponemos el azúcar a fuego medio-alto, cuando empiece a derretirse y a dorarse, bajamos el fuego, añadimos la mantequilla y revolvemos suavemente. / In a saucepan put the sugar over medium-high, when it starts to melt and brown, lower the heat, add butter and stir gently.

2.- Cuando el azúcar se haya derretido, añadimos la esencia de vainilla, la pizca de sal y la leche condensada de a poco, siempre revolviendo. / When sugar has melted, add vanilla essence, pinch of salt and condensed milk slowly, always stirring.

3.- Es normal que hayan grumos de azúcar, se van a ir disolviendo mientras revolvemos. Es el momento de agregar los extras que quieran. Nosotros le pusimos almendras molidas. / It's normal to have lumps of sugar, they will be dissolving while we stir. It's time to add the extras you want. We used ground almonds.

4.- Revolvemos por unos 20 minutos, hasta que espese. Tenemos que ver el fondo de la olla cuando pasamos la cuchara. UNA ADVERTENCIA: esta es una de las cosas más calientes del universo, si lo van a probar, pongan un poco en un plato frío y esperen un poco antes de hacerlo. / Stir for 20 minutes, until it thickens. We need to see the bottom of the pot when we pass the spoon. A WARNING: This is one of the hottest things in the universe, if you are going to try it, put a little on a cold plate and wait a bit before doing so.

5.- Vaciamos el toffee sobre una fuente aceitada para que quede de 2cm/1inch de altura. Si es de vidrio templado, háganlo poco a poco, porque se puede quebrar. Lo dejamos enfriar por varias horas y lo ponemos en el refrigerador cuando ya deje de estar tibio. / Pour the toffee over an oiled tray so it is 2cm/1inch high. If it's tempered glass, do it gradually, or you may brake it. We leave it to cool for several hours and put it in the refrigerator when it ceases to be warm.

6.- Con un cuchillo con filo liso, mojado con agua, cortamos las calugas de la forma que queremos. Las cubrimos con un poco de azúcar flor y las envolvemos con papel mantequilla. / With a smooth sharp knife, wet with water, cut the caramels in the way you want. Then cover with a little powdered sugar and wrap in waxed or baking paper.