Estamos ya cerrando el verano y eso de enfrascar un poco de su esencia en estos días es como guardar esperanza de que en algún momento va a volver. Todos tenemos un dulce o mermelada preferido, a veces incluso nos llenamos de recuerdos cuando lo probamos, sobre todo cuando es hecho en casa, así que si podemos prepararlo nosotros mismos y hacer de el proceso algo especial, tanto mejor!

   Lo que podemos aprovechar en estos días, antes de que se extingan, son los berries. Lo especial que tienen estos frutos para hacer la mermelada es que se cuecen rápido y tienen un punto muy exacto. No las podemos dejar de mirar y de acompañar ni un poco, porque si no justo en ese momento cambian de color y ya no es lo mismo. A mí me gusta la acidez que tienen, así que cambio un poco la proporción de azúcar para que no se pierda: fruta/azúcar = 4/3, es decir, cada 500gr uso 2 tazas de azúcar, ojalá rubia para darle un toque especial. 

   Además, hay especias que resaltan el sabor propio de cada fruta, sin que se note que están ahí. Mis mezclas preferidas son:

    frambuesa y gengibre / frutilla y canela / mora y vainilla

   Me quedé con un antojo antes de partir: hacer una fuente enorme de ceviche y comérmela, prácticamente sin darle a los demás. No es por quebrarme, pero hago el cebiche más rico que he comido, será porque lo digo yo? Jaja! Pensé: no importa, lo hago allá, total es costa y debe haber de todo. Error. No he sido capaz de encontrar los ingredientes a un precio razonable, así que por mientras les dejo la receta con los secretos, para que se coman ustedes el más increíble ceviche peruano con un toque de verano. Les prometo que a la vuelta les renuevo este post con fotos mías y el antojo saciado. Ni fotos buenas y que le hagan justicia puede encontrar, es mucho mejor que el que se ve en esta foto. La receta y los secretos, adelante --->

   I couldn't fill this craving before leaving home: make an enormous bowl of ceviche and eat it, almost by myself. I don't want to brag, but I make the most delicious ceviche I've had eaten, maybe because I'm rating it? Haha! I thought: it's OK, I can make it there, it has miles of coast and you can find anything. Big mistake. I haven't been able to find ingredients at reasonable price, so I'm leaving you my recipe and secrets so at least you can have the most amazing peruvian ceviche with a twist of summer. I promise that when I go back home I'll do a big load and post my photos. I couldn't even find good pictures that make justice to it, it's way better than this. Recipe and secrets, ahead --->