Me quedé con un antojo antes de partir: hacer una fuente enorme de ceviche y comérmela, prácticamente sin darle a los demás. No es por quebrarme, pero hago el cebiche más rico que he comido, será porque lo digo yo? Jaja! Pensé: no importa, lo hago allá, total es costa y debe haber de todo. Error. No he sido capaz de encontrar los ingredientes a un precio razonable, así que por mientras les dejo la receta con los secretos, para que se coman ustedes el más increíble ceviche peruano con un toque de verano. Les prometo que a la vuelta les renuevo este post con fotos mías y el antojo saciado. Ni fotos buenas y que le hagan justicia puede encontrar, es mucho mejor que el que se ve en esta foto. La receta y los secretos, adelante --->

   I couldn't fill this craving before leaving home: make an enormous bowl of ceviche and eat it, almost by myself. I don't want to brag, but I make the most delicious ceviche I've had eaten, maybe because I'm rating it? Haha! I thought: it's OK, I can make it there, it has miles of coast and you can find anything. Big mistake. I haven't been able to find ingredients at reasonable price, so I'm leaving you my recipe and secrets so at least you can have the most amazing peruvian ceviche with a twist of summer. I promise that when I go back home I'll do a big load and post my photos. I couldn't even find good pictures that make justice to it, it's way better than this. Recipe and secrets, ahead --->

   El papel para hornear o papel mantequilla, tiene muchos usos. Sirve para calcar mapas, cuando los niños avisan de la tarea a las siete de la tarde, sirve para despegar las galletas más rápido de la bandeja y poder comerlas tibias. También sirve para usar esa técnica maravillosa de cocción inventada en Francia, llamada papillot o papillote. No puede ser mejor, envolvemos en papel carnes blancas, o verduras, o ambas juntas (ñam), las metemos al horno y salen cocidas, con todo el jugo encerrado.....se me hizo agua la boca. Adelante les muestro cómo hacer filetes de pescado con tomate y tomillo en papillot.

  Baking paper is very useful. It's good for tracing maps, when your kid informs you he had tat homework at seven in the evening, It's good for unsticking cookies faster from the tray, so you can eat them warm. It's also good for using that marvelous cooking technique made in France, called papillot. It can't get any better, we wrap white meat, or veggies, or both (yum), put them in the oven and they come out cooked, with wonderful juice trapped inside.....my mouth is melting. Ahead I'm showing how to make papillot fish filets with tomato and thyme.