Las papas son tan buenas! Un aporte irremplazable de las Américas al mundo, que hoy es plato principal de todas las culturas. Y nosotros tenemos de tantos colores, que son una preciosura. Pero muchas veces nos quedamos en unas pocas formas de prepararlas, porque nos acostumbramos a hacerlas así, casi siempre cocidas o hechas puré. Así que hoy vamos a hacer unos fáciles panquequitos de papa, parecidos a los latkes, pero más simples y con nuestro toque. Listos para empezar? Se ve bien!

   Potatoes are so good! An irreplaceable asset from the Americas for the world, which is now best side dish of every culture. And we have them in so many colors, they are a beauty. But many times we sitck to a couple of cooking techniques, because we're used to them, mostly boiled or mashed. So we are making today some easy potato pancakes, like latkes, but simpler and with our twist. Ready to go? Looks fine!

Panquequitos de papa

mini potato pancakes
tiempo / time: 20 min

1 papa mediana por persona /medium potato per person

agua /water

sal /salt

pimienta /pepper 

paprika

romero /rosemary

3 cucharadas de aceite de oliva /tablespoons of olive oil

yogurt natural /natural yoghurt (nuestra receta acá / our recipe here)

perejil picado /chopped parsley

1.- rallamos las papas con rallador o mandolina, cuidado con cortarse! ;^) / we grate potatoes with a grater or mandoline, don't cut yourselves! ;^)

2.- aliñamos todo con sal, pimienta, paprika y romero, ojalá fresco. / season everything with salt, pepper, paprika and rosemary, best if fresh.

3.- Ponemos un poco de agua, suficiente para mojar las papas sin dejar agua en el fondo y revolvemos todo con mucha energía, aplastando las papas de vez en cuando. Así van a soltar almidón, como un líquido blanco, que va a hacer que las papas se peguen / we add some water, enough to wet them and mix everything strongly, crushing the potatoes every once in a while. This is how starch is going to come out of them and make possible to stick them together.

4.- Ponemos la fuente al microondas por 2 minutos para asegurarnos la cocción de las papas en el sartén. / Get the bowl in the microwave for 2 minutes to ensure cooking.

5.- hacemos con las manos unas pequeñas tortillas y las ponemos en el sartén caliente con el aceite. Si sus papas parecen no pegarse es porque son con menos almidón, pueden batir un huevo y añadirlo a la mezcla,, transformándolos en latkes, muy típicos de la comida judía. Una vez que estén doradas, las damos vuelta con una espátula y las dejamos a dorar por el siguiente lado. / We make by hand our mini pancakes and put them over the hot pan with olive oil. If they don't seem to stick together, you may whisk an egg and add it, they will be nice latkes. Once they're golden, turn them over with a spatula and let them golden on the other side.

6.- para servir, le ponemos perejil picado encima y lo acompañamos en un plato con una cucharada grande de yogurt natural, salpicado con un poco de paprika. Fresco y exquisito! / serve with some chopped parsley on top and a spoonful of natural yoghurt on the side, sprinkled with some paprika. Fresh and delicious!