Esta maravilla es una sopa toscana de verduras, zuppa alla contadina, que es LA COSA MÁS RICA! Más encima es sobra de ayer y, si es posible, está aún mejor. 

Acá va la receta --->

Zuppa alla contadina

Haces un sofrito de cebolla, pimentón (picados en tiras finas) y apio,

añades 2 tazas o más de verduras que haya picadas (acá zapallo, zapallo italiano, zanahoria y berenjena 👌),

1 frasco o caja de legumbres cocidas con parte del jugo,

½ taza de trigo sarraceno muy lavado. También se puede usar farro, mote o arroz.

Lo dejas hervir todo en unas tres o cuatro tazas de agua por 20 minutos a fuego bajo o hasta que las verduras estén cocidas.

Sal y pimienta a gusto.

Picas fino una hoja de acelga o espinacas y las agregas justo al apagar la olla.

Un poco de cilantro para servir.

De verdad que dan ganas de llorar de la felicidad, ideal para el invierno.